健康知識(shí)
生活中,，我們的許多飲食觀點(diǎn)都是不科學(xué)的，這樣的例子屢見不鮮,，在此舉幾個(gè)例子,，看看您平時(shí)注意了嗎？
１,、胡蘿卜生吃好：我們知道胡蘿卜享有“小人參”之美譽(yù),，其富含胡蘿卜素(維生素A原)，生吃不易于胡蘿卜素的吸收,。因?yàn)楹}卜素是脂溶性物質(zhì),，加油炒著吃更易吸收。
２,、雞蛋生吃營養(yǎng)高：在我國一些地區(qū),，人們將雞蛋一端敲一小洞，然后生吃雞蛋,。雖然鮮雞蛋有表面粘膜,、蛋殼、蛋白內(nèi)膜及蛋清中抗菌物(溶菌酶等)四道防線,，但是鮮蛋可能在產(chǎn)蛋時(shí)和儲(chǔ)存,、運(yùn)輸、銷售等過程中從周圍環(huán)境中污染而攜帶上微生物,，因此雞蛋熟吃更衛(wèi)生,，更科學(xué)。一般認(rèn)為,，涼水下鍋,，水沸后煮三分鐘，雞蛋呈溏心狀最好,，這樣的熟蛋于人體吸收,。
３、花生生吃好：吃生花生會(huì)引起頭痛,、胃不適等癥狀,，這主要是由花生中胰蛋白酶抑制劑素造成的?；ㄉ?jīng)炒或煮加工后再食用就不會(huì)出現(xiàn)上述癥狀,，因?yàn)榻?jīng)熱處理后,，花生中的抗?fàn)I養(yǎng)成分被破壞或失去活性。
４,、多吃菠菜好： 菠菜固然是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,，但并非任何人多吃菠菜都好。小孩不宜多吃菠菜,，菠菜中含有大量的草酸,，小孩吃多了，會(huì)發(fā)生佝僂病,、軟骨病等,。
５、小米加堿煮好：小米中含有維生素B1(硫胺素,，抗神經(jīng)炎素),。人類消化道中的細(xì)菌能合成少量的維生素B1，但在大多數(shù)情況下,，人類幾乎完全依靠食物中維生素B1,。維生素B1是水溶性的，在堿性溶液中不穩(wěn)定易分解,，因此小米加堿煮不好,。硫胺素的缺乏，會(huì)引起糖代謝旺盛的器官和組織的功能紊亂,，腳氣病是常見的維生素B1缺乏病,。
